Стручковая фасоль во фритюре
11 октября 2008
На 4 порции: 225 грамм стручковой фасоли, концы стручков обрезать одна чайная ложка соли 2 ч. ложки растительного масла 125 грамм стручков горошка "манж-ту", волокна удалим 125 грамм сахарного стручкового горошка, волокна удалим 1 зубчик чеснока мелко нарубить одна столовая ложка соевого соуса
1. На сковороде диаметром 30 см доведите до кипения 2—3 см воды. Выложите фасоль и соль и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; тушите, не накрывая, 3 минуты: откиньте на дуршлаг. Насухо вытрите сковороду
2. Разогрейте масло в той же сковороде на сильном огне. Выложите фасоль и жарьте, часто помешивая, 1 минуту, пока она не начнет поджариваемся. Добавьте "манж-ту", сахарный стручковый горох и чеснок: жарьте, помешивая, 2—3 минуты, пока горох не станет мягко-хрустящим. Снимите с огня и добавьте соевый соус.